Kaz Ve Ördek Yağının Faydaları

Kaz Ve Ördek Yağının Faydaları

o eski beyaz sihir olarak adlandırılan kaz yağları kazların etlerinden elde edilmekte olan bir yağ türüdür. Kahverengi ve sarı renkte olmak üzere iki farklı çeşitte kaz yağı bulunmaktadır. Kahverengi olan kaz yağları genellikle kazları kavururken elde edilmekte olan yağlardır. Sarı yağlar ise daha beyaz tencerelerde pişirilirken elde edilen yağlardır.

Bu yağlar kaz eti pişirilirken elde edilen bir yan ürün olarak bilinmektedir. Alınan yağlar sonrasında cızıdırma işlemi başladığında ocaktan alınır ve kaseye boşaltılmaktadır. Tereyağı gibi bir görüntüye sahiptir ve kaz yağları 12 ila 22 derecede katı hale gelmektedirler. Yani normal şartlarda oda sıcaklığında tere yağı gibi katı bir formda bulunmaktadır.

Kaz yağı Fransa’da tenekeler içerisinde ya da kavanozlarda satılmaktadır. Genellikle Fransa’da son derecede yaygın olan bu yağlar yine aşçılar tarafından İngiltere ve Kuzey Amerika’da da yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.

Kaz Yağı İçeriği Ve Diğer Özellikleri Nelerdir?

Son derecede sağlıklı ve tam bir sağlıklı diyet başlangıcı olan kaz yağları yemeklik yağ ve sıvı yağlar yerine de kullanılmaktadır. %57 oranında tekli doymamış yağ ve %28 oranında da çoklu doymamış yağ içermekte olan kaz yağı %11 oranında da çoklu doymamış yağ içermektedir. Eğer bu yağlar buzdolabında tutulurlar ise katı formda olmaktadır.

Ancak oda sıcaklığında tutulmaları halinde sıvı formda bulunmaktadırlar. 16 ila 22 derecede arasında katı halde bulunurken 25 ila 37 derecede arasında ise sıvı halde bulunmaktadırlar. Özellikle de yüksek bir yanma noktası olmasıyla bilinmekte olan kaz yağları yiyeceklerin pişirilirken yanmalarını da önlemektedir.

Ördek yağı içeriği aynı zamanda tere yağı ve domuz yağı gibi diğer hayvansal yağlara göre kıyasla çok daha düşük miktarda doymuş yağ asidi içermektedir. Ancak kişilerin bu yağı alarak kullanmalarındaki en önemli etken geleneksel bir lezzet olması ve özellikle de sebze yemeklerine verdiği güzel lezzet olmaktadır.

Yemekler içerisine kaz yağları diğer yağlara göre daha az miktarda koyulabilmektedir. Bu durumun sebebi ise kaz yağı içeriği diğer yağlar gibi buharlaşmadan kalabilmesi ya da yemekler içerisinde çok fazla miktarda emilmemesi olmaktadır.

Bu sayede de diyet için oldukça ideal bir yağ türü de olabilmektedir. İnsanlar genellikle kaz yağı ile pişirilen yemekleri normal yağlarla pişirilen yemeklere göre daha yağlı bulmaktadırlar. Bu durumun sebebi kaz yağının yemekler içerisinde çok kullanması değil, bu yağların yemekler içerisinde emilmeden yemeklerin yüzeylerinde durmasından kaynaklanmaktadır.

Yine kaz yağları patates kızartması için ya da kızarmış ekmek yapmak için de kullanılabilmektedirler. Birçok kişi bu yağları ekmeklerinin üzerine direk olarak sürerek de yiyebilmektedirler.

Kaz veya Ördek Yağıyla Yemek Pişirme

Ördek ya da kaz yağları son derecede çok yönlü yağlar olmalarıyla bilinmektedir. Bu yağlar ipeksi dokuya sahip oldukları gibi zarif olmaları, zengin olmaları ve lezzetli de olmaktadırlar. Bu özelikleri ile oldukça popüler olan bu yağlar aynı zamanda patates kızartmasında kullanılmasıyla da son derecede popüler bir yağ olmaktadır.

Bu özellikleriyle meşhur olmuş bu yağlar genellikle lezzetli yemekler yapmak için kullanılmaktadırlar. Yine kişiler lezzetli yemekler yapmak için kaz yağları yerine ördek yağları da kullanabilmektedirler. Bu her iki yağ da son derecede yüksek bir yanma noktasına sahip olmaktadır. Bu sıcaklık özellikle de patatesleri altın sarısı renginde son derecede çıtır bir halde pişirmektedir.

Bu sebepten dolayı da kaz ya da ördek yağları denildiği zaman akla ilk gelen şeylerden bir tanesi de patates kızartması olmaktadır. Yine kaz yağları ile yapılmakta olan diğer lezzetli yiyecekler de soğan kızartması, kızartılmış ekmek, sahanda yumurta, omlet, köfte, hamur işleri, risotta ve dolma gibi yiyeceklerdir.

Aynı zamanda bu yağlar sebze yemeklerinde de kullanıldığında son derecede eşsiz lezzetler ortaya çıkmaktadır. Kaz yağı kullanım alanları aynı zamanda böylesine geni bir yelpaze olmasıyla da aşçılar tarafından son derecede kullanılan bir yağ türü olmaktadır.

Kaz veya Ördek Yağları Nasıl Depolanır?

Ördek ya da kaz yağları sıvı yağ ve tereyağı yerine rahatlıkla kullanılabilecek bir üründür. yine kişiler aynı zeytin yağı gibi sıvı yağ ve tere yanının yanına bir alternatif olarak da bu yağları kullanabilmektedirler. Kaz yağı depolaması buzdolabında olmalıdır. eğer kişiler sıvı formda kullanmak isterlerse de yemek yapmadan birkaç dakika önce yağı oda sıcaklığında tutmaları yeterli olmaktadır.

Makalemize burada son verirken bir başka sayfamız olan balık yağının faydaları adlı yazımızı okuyabilir, bilgi sahibi olabilirsiniz.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*